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最終更新日: 2016年2月9日

 

しいたけとれんこんの炊き込みご飯

～長南町の特産物がたっぷり～

●材料（４人分）

米・・・・・・・・・・・・・・・・２合

甘塩鮭・・・・・・・・・・・・大１切

れんこん・・・・・・・・・・中１/２節

生しいたけ・・・・・・・・４枚

枝豆・・・・・・・・・・・・・１３０ｇ

酒・・・・・・・・・・・・・・・小さじ２

だし汁・・・・・・・・・・・・１３０ｃｃ

☆　薄口醤油・・・・・・大さじ２

☆　みりん・・・・・・・・・大さじ１/２

☆　塩・・・・・・・・・・・・・少々

●作り方

①　米は洗ってざるに取り、炊飯器の内釜

　　に入れる。れんこんは皮をむき、縦４つ

　　に切って薄切りにし、水に１０分間さらす。

　　枝豆は熱湯でさっと茹で、さやから出す。

　　生しいたけは石突きをとり、薄切りにする。

②　鍋にだし汁・れんこん・しいたけを入れ、

　　強火にかけて☆を加え、煮立ったら弱火

　　にして２～３分煮る。煮汁は残す。

③　れんこんがやわらかくなったらざるに

　　あける。内釜に米・煮汁を入れ、２合の

　　目盛りまで水をたして１０分ほどおく。

④　鮭は焼き網で焼き、骨と皮を取り除く。

⑤　炊飯器に③のれんこん・しいたけをのせ

　　て普通に炊き、１０分ほど蒸らす。

⑥　鮭をほぐすようにご飯を混ぜ、枝豆も

　　加えて器に盛る。

※　ワンポイント！

　　枝豆は最後に混ぜることで、色よく仕上がります。

しいたけの陣笠焼き

～香も味も香ばしい～

●材料（４枚分）

生しいたけ・・・・・・・・・４枚

ながいきねぎ（万能ねぎ）・１５ｇ

マヨネーズ・・・・・・・・・大さじ１/２

醤油・・・・・・・・・・・・・・小さじ１

☆　酢・・・・・・・・・・・・・大さじ１

☆　砂糖・・・・・・・・・・・大さじ１

☆　おろし生姜・・・・・・適宜

●作り方

①　生しいたけは軸を落とし、かたい部分

　　を除く。

②　ながいきねぎ（万能ねぎ）は小口切りにし、

　　マヨネーズ・醤油と合わせ、しいたけの

　　内側にのせる。

③　しいたけのかさを下にしてグリルで

　　焼く。

④　☆を合わせ、③に添える。

※　ワンポイント！

　　焦げやすいので火加減に注意。

　　オーブントースターでも出来ます。